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Acalán 119 52 Julio - Diciembre
(Q OD JUi¿FD GH FRQWRUQR SDUD HO WRQR GH ODV WDO \ FRPR VH UHSRUWD SDUD OD VDWXUDFLyQ GH FRORU
PCPC se observó que, a las concentraciones de &520$ GRQGH VH REWXYLHURQ YDORUHV DOUHGHGRU
DOJLQDWR S S \ FRQFHQWUDFLRQHV GH de 3.12 a 11.02 resumidos en la tabla 2. El análisis
VRUELWRO SRU DUULED GHO S S VH REWLHQHQ 3& PiV GH YDULDQ]D PRVWUDGR HQ OD WDEOD FRUURERUy TXH
WUDQVSDUHQWHV )LJXUD $ 3RU RWUD SDUWH VL VH GHVHD el termino lineal y cuadrático del alginato afectan
REWHQHU 3&3& PiV EODQFDV )LJXUD % VH GHEHUiQ VLJQL¿FDWLYDPHQWH S OD VDWXUDFLyQ GHO FRORU
IRUPXODU FRQFHQWUDFLRQHV LQIHULRUHV GHO S S \ EODQFR SHUR QR DVt OD FRQFHQWUDFLyQ GH JOLFHURO \
S S SDUD DOJLQDWR \ VRUELWRO UHVSHFWLYDPHQWH sorbitol.
)LJXUD *Ui¿FD GH FRQWRUQR SDUD HO HIHFWR GH ODV FRQFHQWUDFLRQHV GH DOJLQDWR \ VRUELWRO VREUH HO 7RQR $ \ &URPD % GH ODV SHOtFXODV
FRPHVWLEOHV D EDVH GH SXUp GH FRFR
Contenido de humedad
(Q OD WDEOD VH SUHVHQWDQ OD PHGLD GH ORV WULSOLFDGRV DOJLQDWR JOLFHURO \ VRUELWRO UHVSHFWLYDPHQWH (Q
GHO FRQWHQLGR GH KXPHGDG &+ GH ODV 3&3& WpUPLQRV JHQHUDOHV VH REVHUYy TXH HO &+ GH ODV 3&3&
(O &+ YDUtR GH D (O PHQRU &+ VH aumenta conforme incrementa la concentración de
REWXYR HQ OD ) TXH FRUUHVSRQGH D VRUELWRO ! S S FRPR VH REVHUYD HQ OD ¿JXUD
ODV FRQFHQWUDFLRQHV GH \ S S SDUD $
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL CARMEN
