Page 55 - Acalán 119

Julio - Diciembre Acalán 119 53

)LJXUD *Ui¿FD GH FRQWRUQR GH 3&3& SDUD HO HIHFWR GH ODV FRQFHQWUDFLRQHV GH DOJLQDWR VRUELWRO VREUH HO FRQWHQLGR GH KXPHGDG $
\ DOJLQDWR JOLFHURO SDUD VROXELOLGDG %

(O FRPSRUWDPLHQWR REWHQLGR VH SXHGH DWULEXLU D OD contenido de humedad de las PCPC.
PDWUL] GH OD 3& OD FXDO WLHQGH D VHU PiV KLGUy¿OD SRU
OD SUHVHQFLD GH JUXSR KLGUR[LOR GH ORV SODVWL¿FDQWHV Solubilidad
=KDQJ HW DO $GHPiV ORV SODVWL¿FDQWHV
como el glicerol y sorbitol tienen la habilidad de /DV 3&3& DOFDQ]DURQ XQD VROXELOLGDG PD\RU GHO
reducir los enlaces hidrógeno, mientras incrementan LQGHSHQGLHQWHPHQWH GH OD FRQFHQWUDFLyQ
ORV HVSDFLRV LQWHUPROHFXODUHV 0F+XJK \ .URFKWD GH DOJLQDWR \ VRUELWRO WDEOD (Q OD ¿JXUD %
SRU OR WDQWR VH REVHUYD HQ OD WDEOD TXH VH UHSUHVHQWD OD LQWHUDFFLyQ DOJLQDWR VRUELWRO
ODV LQWHUDFFLRQHV HQWUH HOORV DIHFWDQ HO &+ GH ODV \ XQD FRQFHQWUDFLyQ ¿MD GH VRUELWRO DO S S
3&3& HYLGHQFLDGR HQ HO DQiOLVLV GH YDULDQ]D HQ VH SXHGH REVHUYDU TXH LQGHSHQGLHQWHPHQWH GH
donde el termino lineal de alginato, así como la concentración de alginato y concentraciones
las interacciones de alginato-glicerol y glicerol- GH VRUELWRO PHQRUHV DO S S ODV 3&3& VH
VRUELWRO DIHFWDQ VLJQL¿FDWLYDPHQWH S HO VROXELOL]DUDQ HO

Los resultados sugieren que la solubilidad en agua S S 'DYH HW DO $SSDLDK HW D \ ORV
GH ODV 3&3& HVWi HQ IXQFLyQ GH OD FRPSRVLFLyQ ácidos grasos de cadena corta y mediana (Láurico
TXtPLFD GHO SXUp GHO FRFR HO FXiO HV ULFR iFLGR & \ PLUtVWLFR & ORV FXDOHV UHSUHVHQWDQ HO
JUDVRV VDWXUDGRV LQVDWXUDGRV iFLGR ROHLFR & S S GHO WRWDO GH iFLGR JUDVRV SUHVHQWHV $SSDLDK HW
\ OLQROpQLFR & ORV FXDOHV FRQVWLWX\HQ DO 3RU OR DQWHULRU ORV iFLGRV JUDVRV YDQ D

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL CARMEN